Григорій Козловський, Мудь і Колодій: люди, які формують гастрономічну карту Львова
Сучасний Львів у ресторанному сенсі - це поєднання різних форматів і підходів
Львівська ресторанна сфера за останні роки зазнала помітних змін. Місто перестало бути виключно туристичним напрямком із типовими закладами й поступово формує власну гастрономічну ідентичність. Важливу роль у цьому процесі відіграють не лише концепції ресторанів, а й люди, які стоять за їх розвитком. Про це повідомляє видання Подробиці.
Сьогодні на гастрономічній карті Львова чітко виділяються заклади, за якими стоять конкретні імена – Григорій Козловський, Наталія Мудь та Тарас Колодій. Їхні підходи різні, однак саме ця різноманітність і формує сучасний гастрономічний ландшафт міста.
Emily Resort – курортний формат від Григорія Козловського
Emily Resort – масштабний комплекс поблизу Львова, який поєднує ресторан, готель, подієві простори та зони відпочинку. Проєкт давно вийшов за межі класичного ресторану й працює як місце для сімейного дозвілля, ділових зустрічей і великих подій.
Ресторанна частина є складовою єдиного курортного формату, де гастрономія доповнює відпочинок на природі. Окрему увагу у розвитку комплексу приділяють соціальній складовій: у 2024–2025 роках Григорій Козловський та Emily Resort спрямували значні кошти на підтримку Збройних Сил України та медичних закладів.
Григорій Козловський – бізнесмен, ресторатор, меценат
Ресторація Бачевських – історична традиція у сучасному форматі
Ресторація Бачевських відтворює атмосферу Львова початку ХХ століття й спирається на історію відомої родини виробників алкоголю, чий бренд був знаним далеко за межами міста. Інтер’єри, класична музика та меню з галицькими, польськими, єврейськими й австрійськими стравами формують образ закладу як місця для неспішного відпочинку. Однією з гастрономічних візитівок ресторану стали фірмові настоянки та ранковий шведський стіл.
Kilinski – ресторанний формат під керівництвом Наталії Мудь
Ресторан Kilinski, розташований поруч зі Стрийським парком, посідає окреме місце на гастрономічній мапі Львова. Заклад відомий стриманим елегантним інтер’єром, відкритими панорамними видами та кухнею, що спирається на класичні французькі традиції, адаптовані до сучасного гастрономічного підходу.
Розвитком ресторану займається Наталія Мудь, і саме під її керівництвом Kilinski сформувався як простір, де гастрономія виходить за межі звичайної вечері. Команда зробила ставку на подієвий формат як окремий спосіб взаємодії з гостями. У ресторані регулярно проходять вечори кухонь різних країн, культурні та гастрономічні події, живі музичні виступи, святкові програми та тематичні вечори.
Наталія Мудь – ресторатор
«Грушевський» – міський ресторан Тараса Колодія
Ресторан «Грушевський» поєднує гастрономію з культурним життям міста. Окрім кухні, тут регулярно проходять концерти, музичні вечори, мистецькі події та тематичні зустрічі. Проєкт, який розвиває Тарас Колодій, зберігає формат відкритого міського простору без зайвого пафосу – місця для спілкування, музики та спокійного проведення часу.
Підсумок
Сучасний Львів у ресторанному сенсі – це поєднання різних форматів і підходів. Проєкти, за якими стоять Григорій Козловський, Мудь і Колодій, демонструють, як гастрономія може працювати і як курортний сервіс, і як камерний міський простір, і як культурний майданчик. Саме ця різноманітність сьогодні формує гастрономічне обличчя міста.