Impossible Foods, відома своїми веганськими бургерами, вирішила винайти веганське молоко. Як повідомляє CNBC, задля реалізації поставленої мети й створення ідеального безмолочного «молока», яке б виглядало та смакувало як коров’яче, компанія вирішила залучити понад 100 вчених з усього світу.
Компанія поки що на стадії розробки, однак вже сьогодні продемонструвала свої перші прототипи. Як відомо, їх масове виробництво не планується.
Торік ринок немолочного «молока» склав $1,8 млрд. Але рослинне і горіхове молоко не є ідеальною заміною коров'ячого. Наприклад, холодне рослинне молоко може згорнутися, якщо його додати в гарячу каву. А генеральний директор Impossible Пет Браун сказав журналістам під час телеконференції Zoom, що ненавидить смак соєвого молока.
«Існуючі рослинні альтернативи неадекватні», – наголосив він.
Галузеві аналітики вважають, що безмолочне «молоко» є маркером потенційного успіху м'ясних альтернатив від Impossible, Beyond Meat і інших компаній, які працюють в цій галузі Популярність соєвого молока та інших безмолочних альтернатив допомогла знизити споживання коров'ячого молока в США. За даними NPD Group, компанії, що вивчає ринкову кон'юнктуру, в 1984 році споживання молока становило 15% від усіх випадків прийому їжі. До 2019 року на молоко припадало лише 9%.
За повідомленнями, Impossible Foods оцінюється майже в $4 млрд після останнього раунду фінансування в серпні. Ринкова вартість її суперника Beyond Meat, який став публічною компанією більше року тому, становить $11,2 млрд.
Нагадаємо: на початку 2020 року Impossible Foods запустила виробництво «свинини» на рослинній основі.