Їсти подано: чи очікує нас 2021 року продовольча криза

Криза 2020 року не стала для населення продовольчою. Внутрішнє виробництво продуктів харчування було достатнім, а ціни на м’ясо навіть зменшилися або залишалися на рівні 2019 року. Зокрема, роздрібні ціни на свинину зменшилися до 100 грн/кг і нижче. Яких цін на м’ясо очікувати 2021 року й що на них впливатиме, розповів Mind виконавчий директор Асоціації «М’ясної галузі» Микола Бабенко.

Про минулорічну динаміку цін на свинину – у колонці експерта для Mind. 

Перевитрати, а через них висока собівартість вирощування свиней досі залишаються основною загрозою існування українського бізнесу у свинарстві.

В українських свинарів є дві проблеми. Перша – перевитрати й висока собівартість, друга – африканська чума свиней (АЧС). Якщо перевитрати й висока собівартість – це проблема внутрішнього ринку, і за неї платить покупець вищою ціною на м’ясо, то АЧС – транскордонна проблема всього свинарства. 2020 року АЧС дісталася Німеччини, через що найбільший виробник свинини в Євросоюзі втратив ринки збуту за межами ЄС.

Надлишок свинини в Євросоюзі привів до падіння цін на неї. Наприклад, за даними Євростату, оптові ціни на свинину 23 грудня 2020 року в ЄС були 1,32 євро/кг, на цю ж дату в 2019 році – 1,97 євро/кг.

Дуже висока ймовірність, що АЧС поширюється в ЄС з України. Вісім років українським свинокомплексом не виплачуються компенсації за свиней у випадку АЧС, а всі спроби запустити компенсації свинокомплексам, хоча б на рівні 500 млн грн на рік – блокуються галузевою асоціацією та профільним міністерством.

Через це в Україні утворився нелегальний ринок свиней, інфікованих АЧС, коли тисячі, десятки тисяч інфікованих свиней нелегально продаються на забій, переважно на нелегальні бійні.

Крім поширення АЧС, така практика підриває ринок і опускає ціни, бо ціна продажу інфікованих свиней вполовину менша від ринкової. Далі, ймовірно, вірус АЧС з інфікованим м’ясом, їжею, з трудовими мігрантами, туристами поширився за межі України.

Про кризу у свинарстві 2021 року

Якщо дистанціюватися від суто технологічних причин і ринкової ціни на свиней менше 40 грн/кг, а взяти вище, то я б виділив такі:

• перша причина – спроби монополізації галузі свинарства. Великі свинокомплекси витісняють із ринку середніх і малих виробників. Саме конкуренція на ринку стримує зростання цін на свинину. Не буде конкуренції – монополіст матиме вирішальний вплив на ціну. Тут гра п’ятірки найбільших свинокомплексів галузевої асоціації свинарів, яка відповідальна й за здачу інтересів галузі щодо компенсацій свинокомплексам, за появу і приховування нелегального ринку інфікованих свиней і поширення АЧС в Україні та ЄС, і за перевитрати, і, як наслідок, високу собівартість;
• друга – корупція, фальшування з кормам і подорожчання зернових на 50%. Відповідно в тих, у кого свинарство було неефективним, стане ще більш неефективним, а по факту буде просто приносити великі збитки. Об’єктивно 2020 року собівартість свиней у багатьох свинокомплексах перейшла межу 40 грн/кг, а 2021 року неефективні свинокомплекси працюють із собівартістю 50 грн/кг;
• третя причина – глобальний ринок. Сусідство з ефективним вирощуванням свиней в країнах ЄС і надлишок там виробництва свинини – не можна ігнорувати.

Які будуть ціни на свинину 2021 року

Перші три місяці 2021 року слід очікувати подальшого зниження роздрібних цін на м’ясо, зокрема свинину, наш прогноз роздрібних цін – 90–100 грн/кг, у ІІ кварталі почнеться зростання – 115–120 грн/кг. До літа поголів’я свиней в Україні через низькі ціни (для багатьох нижче собівартості) відчутно зменшиться й настане дефіцит, тоді ціни на свинину можуть зрости практично вдвічі до поточних цін – до 150–200 грн/кг.

Ціни на свинину формуються під впливом трьох факторів:

• перший – безмитний імпорт значно дешевшої свинини з країн ЄС. 1–1,2 євро/кг без ПДВ – ціна некондиційних напівтуш (свиноматки і свині, що переросли). З доставленням і сплатою ПДВ, собівартість імпортованої свинини в напівтушах буде менше 50 грн/кг;
• другий – курятина, низька собівартість, перевиробництво і обмеження експорту через пташиний грип. Собівартість свиней в Україні вдвічі вища за собівартість курки, у країнах з розвинутим свинарством – ці види м’яса мають однакову собівартість;
• третій – відкриття 2021 року ринку землі і втрата значення свинокомплексів «соціальних проєктів», вони стануть непотрібні, ніхто далі не дотуватиме збиткові бізнеси.

До того ж від ціни на свинину залежать і ціни на інші види м’яса. Свинина й курятина – основні види м’яса у світі й конкурують між собою за споживача. В Україні ціна має особливо велике значення.

За минулі 5 років споживання свинини зменшилося практично більше ніж на 1/3, тоді як курятини збільшилося на 1/3. Поголів’я свиней щороку встановлює нові антирекорди і складає 1/4 до поголів’я на початок 1991 року (5 млн свиней 2021 року проти 20 млн свиней 1991-го). Водночас поголів’я птиці в Україні відновилося до рівня 1991 року.

У розвитку галузі пряма залежність від ефективності й собівартості.

Про собівартість свиней на свинокомплексах України та ЄС

Собівартість свиней в Україні різна. На свинокомплексах із сучасною генетикою вона була 2020 року менше 30 грн/кг, але в більшості, як і повідомила галузева Асоціація «Свинарі України», становила 38–41 грн/кг. В 2021 році собівартість зросте відповідно до 35–40 грн/кг у ефективних і 45–50 грн/кг у неефективних свинокомплексів.

Собівартість свиней у ЄС, без ПДВ, 2020 року при нижчих на 30% цінах на корми, ніж в Україні, – 0,8 євро/кг,  2021 року – 1 євро/кг.

Собівартість свиней в Україні – найвища в Європі і вдвічі вища за курку на тих само кормах. Насамперед через більші на 40% витрати кормів у собівартості свиней при менших на 30% цінах на корми ніж у ЄС. Подорожчання кормів наприкінці 2020 року на 50% неефективні свинокомплекси зробить надзбитковими.

Водночас вирощування й перероблення – єдиний ланцюг, ми взаємозалежні й мали подбати за сировинну безпеку. Весь ланцюг 2021 року має запрацювати злагоджено, а не в протистоянні свинарства й переробки, перетягуванні «цінового канату», як це було раніше.

Ми повинні були запропонувати ринку модель вирощування свиней 2021 року з гарантованою конкурентною собівартістю 35 грн/кг на традиційних сухих кормах і 20 грн/кг на рідкій годівлі.

Отже, Асоціація «М’ясної галузі» спільно з Центром підвищення ефективності у тваринництві (СІАВ) створює умови для зниження собівартості вирощування, щоб і ціни на м’ясо були доступні, і свинокомплекси були з прибутками. Зниження собівартості стало нашим спільним завданням №1 у програмі розвитку м’ясної галузі «Нове свинарство 2025».

Як заробити на свинині

Щоб свинокомплексам заробити 2021 року, потрібно зробити три кроки, як-от:

1.  Якнайшвидша заміна генетики. Глобальний ринок – як гонки, виграє той, у кого досконаліший і надійніший автомобіль, у нашому випадку – свиноматка. Стара генетика свиней відстала від сучасного свинарства.
2.  Керування витратами, контроль собівартості.
3. Консолідація вирощування й перероблення, захист від корупції та фальшування.

Якою має бути консолідація свинарів і переробників?

Об’єднання виробників і переробників – загальносвітова тенденція, вигідна для обох сторін. Ми зібрали все саме передове, від генетики, планування, обліку й контролю до годівлі, лабораторної діагностики, профілактики й лікування, захисту від корупції і фальшування. Все це ми пропонуємо свинарям 2021 року через кооперацію виробників і переробників. Готові фінансувати розширення потужностей із вирощування або модернізацію вже наявних.

Реалізація цих кроків допоможе зменшити собівартість у вирощуванні до рівня ЄС і навіть нижче, не допустити продовольчої кризи, інакше потрібно готуватися до значного зростання цін на м’ясо 2021 року.