Григорий Козловский, Мудь и Колодий: люди, которые формируют гастрономическую карту Львова
Современный Львов в ресторанном смысле - это сочетание различных форматов и подходов
Львовская ресторанная сфера за последние годы претерпела заметные изменения. Город перестал быть исключительно туристическим направлением с типичными заведениями и постепенно формирует собственную гастрономическую идентичность. Важную роль в этом процессе играют не только концепции ресторанов, но и люди, которые стоят за их развитием. Об этом сообщает издание «Подробности».
Сегодня на гастрономической карте Львова чётко выделяются заведения, за которыми стоят конкретные имена – Григорий Козловский, Наталия Мудь и Тарас Колодий. Их подходы различны, однако именно это разнообразие и формирует современный гастрономический ландшафт города.
Emily Resort – курортный формат от Григория Козловского
Emily Resort – масштабный комплекс возле Львова, который объединяет ресторан, отель, событийные пространства и зоны отдыха. Проект давно вышел за рамки классического ресторана и функционирует как место для семейного досуга, деловых встреч и крупных мероприятий.
Ресторанная часть является составляющей единого курортного формата, где гастрономия дополняет отдых на природе. Отдельное внимание в развитии комплекса уделяется социальной составляющей: в 2024–2025 годах Григорий Козловский и Emily Resort направили значительные средства на поддержку Вооружённых Сил Украины и медицинских учреждений.
Григорий Козловский – бизнесмен, ресторатор, меценат
«Ресторация Бачевских» – историческая традиция в современном формате
«Ресторация Бачевских» воссоздаёт атмосферу Львова начала ХХ века и опирается на историю известной семьи производителей алкоголя, бренд которой был известен далеко за пределами города. Интерьеры, классическая музыка и меню с галицкими, польскими, еврейскими и австрийскими блюдами формируют образ заведения как места для неспешного отдыха. Одними из гастрономических визитных карточек ресторана стали фирменные настойки и утренний шведский стол.
Kilinski – ресторанный формат под руководством Наталии Мудь
Ресторан Kilinski, расположенный рядом со Стрыйским парком, занимает отдельное место на гастрономической карте Львова. Заведение известно сдержанным элегантным интерьером, открытыми панорамными видами и кухней, основанной на классических французских традициях, адаптированных к современному гастрономическому подходу.
Развитием ресторана занимается Наталия Мудь, и именно под её руководством Kilinski сформировался как пространство, где гастрономия выходит за рамки обычного ужина. Команда сделала ставку на событийный формат как отдельный способ взаимодействия с гостями. В ресторане регулярно проходят вечера кухонь разных стран, культурные и гастрономические события, живые музыкальные выступления, праздничные программы и тематические вечера.
Наталья Мудь – ресторатор
«Грушевский» – городской ресторан Тараса Колодия
Ресторан «Грушевский» сочетает гастрономию с культурной жизнью города. Помимо кухни, здесь регулярно проходят концерты, музыкальные вечера, художественные события и тематические встречи. Проект, который развивает Тарас Колодий, сохраняет формат открытого городского пространства без лишнего пафоса – места для общения, музыки и спокойного проведения времени.
Итог
Современный Львов в ресторанном смысле – это сочетание различных форматов и подходов. Проекты, за которыми стоят Григорий Козловский, Мудь и Колодий, демонстрируют, как гастрономия может работать и как курортный сервис, и как камерное городское пространство, и как культурная площадка. Именно это разнообразие сегодня формирует гастрономическое лицо города.
