Кар’єру в міжнародній компанії Bayer, що спеціалізується на охороні здоров'я та сільському господарстві, Олівер Гірліхс почав з роботи у відділі закупівель у 1991 році.
Обіймав керівні посади у сфері закупівель у регіональних представництвах Bayer у Мексиці, Іспанії, Франції та в головному офісі в Німеччині.
Квітень – серпень 2017 року – регіональний координатор Bayer AG.
У вересні 2017 – серпні 2020 року очолював представництво Bayer у Західній та Центральній Африці як керівний і фінансовий директор (штаб-квартира – Кот-Д’Івуар).
1 липня 2020 року призначений керівним і фінансовим директором Bayer в Україні.
Президент Німецько-української торгово-промислової палати, входить до складу правління Європейської бізнес-асоціації.