Власний магазин з «Галею Балуваною»: що потрібно для старту

«Галя Балувана» – це український бренд домашніх напівфабрикатів та одна з найбільших і найуспішніших вітчизняних франчайзингових мереж. Сьогодні укладено 159 договорів з партнерами та працює 981 локація по всій країні. У цьому матеріалі розповідаємо про те, як працює франшиза, зони відповідальності материнської компанії та франчайзі, ключові етапи запуску торгової точки й контроль стандартів, що допомагає мережі працювати ефективно.

Як влаштована франшиза

Франшиза – це модель співпраці, коли власник бренду (франчайзер) передає партнеру (франчайзі) право відкрити власний бізнес під назвою бренду, використовуючи вже напрацьовані механізми. Франчайзі інвестує у відкриття точки та керує нею, а франчайзер забезпечує супровід та підтримку. 

У структурі взаємодії між франчайзером і партнерами чітко розподілені зони відповідальності. Команда «Галі Балуваної» відповідає за створення технологічних карт, навчання партнерів і персоналу, оновлення стандартів, маркетингову підтримку і контроль якості. Партнер же керує локальним бізнесом: відповідає за пошук приміщення, ремонт, пошук і наймання працівників, організацію виробництва і щоденне управління точкою.

Підтримка материнської компанії відбувається на трьох рівнях:

• До запуску – «Галя Балувана» надає рекомендації щодо вибору локації, технічні інструкції, планування приміщення та супровід із запуску.
• Під час відкриття – координатор бренду постійно підтримує партнера, допомагає з будь-якими питаннями.
• У щоденній роботі – регулярні консультації, оновлення рецептур і асортименту, надання рекламних матеріалів.

Умови входу та інвестиції

Паушальний внесок: $10 000 за першу точку, $2 000 – за другу та кожну наступну.

Це одноразова оплата за вступ до франчайзингової мережі та право працювати під торговою маркою.

Роялті: 5 000 грн/місяць.

Це регулярна щомісячна оплата власнику франшизи за право користуватися інтелектуальною власністю, торговою маркою, бізнес-моделлю та іншою комерційною інформацією.

Початкові інвестиції:

• приміщення площею 80 м² – від $40 тис. (якщо приміщення в гарному стані) до $50-60 тис. (якщо потребує ремонту «з нуля»);
• площа 100 м² – $80-100 тис.

Окупність: 1,5 роки.

Франчайзинговий пакет. Що отримують партнери

1. На етапі підготовки до відкриття

• Підтримку в підборі локації. Партнер отримує чіткі параметри для пошуку приміщення – оптимальна площа, технічні умови (вентиляція, електрика, каналізація), рекомендації щодо району та типу розташування залежно від міста.
• Планування приміщення. Коли партнер обрав приміщення і зробив його заміри, команда «Галі Балуваної» розробляє технічний план та визначає, де і яке обладнання має стояти.
• Концепцію інтер’єру, яка містить візуалізації, детальний опис оформлення – кольори, освітлення, розташування стелажів, фірмові елементи.
• Список меблів та обладнання. Партнер отримує перелік обладнання й меблів від перевірених виробників, включно з професійними ножами, дошками, харчовими лотками тощо.
• Рекомендації щодо закупівель. Надаються чіткі параметри сировини (сорти борошна, картоплі, жирність молока та сиру, частини м’яса тощо).
• Готовий асортимент. Франчайзер надає готовий перелік із понад 300 позицій: базові страви, лінійки «Галя Шеф» і «Галя Супер Шеф», готові страви, напої, салати, кондитерські вироби та морозиво.
• Технологічні карти та відеоінструкції з детальним описом процесів приготування та правилами викладки продукції.
• Операційні матеріали та стандарти. Франчайзі отримує калькуляційні карти, інструкції з техніки безпеки, алгоритми проходження ХАССП та книгу стандартів бренду.
• Підтримку в підборі й навчанні персоналу. Надаються критерії пошуку працівників, після чого запускова команда «Галі Балуваної» проводить відбір і шестиденне навчання на локації.
• Постійний супровід з боку координатора, який допомагає пройти всі етапи запуску – від пошуку приміщення до першого дня роботи.

2. Після відкриття магазину

• Оновлення техкарт і асортименту. «Галя Балувана» регулярно вдосконалює рецептури, запускає новинки та передає партнерам оновлені технічні карти, щоб продукція залишалася актуальною та відповідала стандартам мережі.
• Маркетинг і реклама. Центральна команда готує фото- та відеоматеріали для промоції новинок і передає їх партнерам для використання в соцмережах. Партнери мають свободу у створенні контенту для власних соцмереж, «Галя Балувана» також надає рекомендації з комунікацій. 
• Операційна підтримка. Партнери отримують консультації, допомогу у вирішенні поточних виробничих і адміністративних питань.

Зараз «Галя Балувана» вже працює над впровадженням централізованого постачання сировини, що дозволить уніфікувати якість продукції по всій Україні, а також зменшити операційне навантаження на партнерів. Однакові інгредієнти, як-от вершки, сир чи м’ясо, будуть використовуватися у різних містах, забезпечуючи стабільність стандартів. 

За що відповідає партнер

• Пошук і оренда приміщення, перевірка технічних умов, зокрема наявності або можливості проведення вентиляції, електрики, водопостачання, каналізації.
• Організація та контроль ремонтних робіт – пошук і вибір ремонтних бригад, координація їх роботи до повної готовності приміщення.
• Пошук персоналу.
• Отримання необхідних дозвільних документів, зокрема проходження процедури ХАССП у Держпродспоживслужбі, а також оформлення дозволу на експлуатацію виробничих потужностей.
• Закупівля сировини. Партнер самостійно шукає постачальників, зважаючи на рекомендації бренду. Незабаром «Галя Балувана» планує поступово надавати перевірених постачальників, щоб полегшити цей процес для партнерів.
• Забезпечення дотримання стандартів якості продукції на своєму рівні.

Що залишає за собою франчайзер

Регулярний аудит якості, який проводить команда з контролю стандартів. Вони перевіряють, чи дотримуються встановлених норм на локації, виявляють потребу в додатковому навчанні персоналу. За останні два місяці команда провела аудити на 50 виробництвах, а штат аудиторів поступово розширюється, щоб охопити всі виробництва мережі.

Якщо в процесі аудиту виявляються проблеми, партнера зобов’язують направити працівників на повторне навчання. Якщо партнер ігнорує стандарти або відмовляється від проходження навчання, «Галя Балувана» залишає за собою право ініціювати припинення співпраці. 

Також планується впровадження мотиваційної програми, з нагородами для найкращих виробництв.

Як стати партнером мережі «Галя Балувана»

На офіційному сайті компанії, у розділі «Франшиза», можна залишити заявку на купівлю франшизи або партнерство по сировині. Якщо у бажаному місті немає потреби розширювати кількість точок, партнеру запропонують інше місто.

Далі – первинна презентація та знайомство з командою, де детально розповідається про умови співпраці, а також проводиться взаємна оцінка відповідності очікувань партнера та бренду.

Якщо обидві сторони зацікавлені у співпраці, відбувається зустріч у Луцьку, де підписується франчайзингова угода та стартує процес підготовки до відкриття точки.