CES 2019: американський Impossible Foods представив котлети зі штучного м’яса (ВІДЕО)
В одній порції нового продукту міститься 240 калорій і приблизно стільки ж білка та заліза, як і в натуральному аналогу
Американський стартап Impossible Foods представив на виставці CES 2019 у Лас-Вегасі Impossible Burger 2.0 – поліпшену версію котлети з рослинних інгредієнтів, що імітують смак яловичини, повідомляє ITC.ua.
Так, в основі нової модифікації, як і в оригінальному продукті, – соєвий леггемоглобін під назвою «гем» – особливе з'єднання, що додає м'ясу характерний червонуватий відтінок і легкий присмак заліза. Гем міститься і в натуральних м'ясних продуктах, але Impossible Foods використовує рослинний аналог.
До складу ерзац-яловичини донедавна також входили кокосова олія, картопляний і пшеничний білок. Однак в оновленій версії останній інгредієнт замінили соєвим протеїном. Як пояснює Popular Science, оригінальна рецептура залишала мало простору для експериментів. Impossible Foods могла робити тільки котлети для бургерів, а спроби створити м'ясні продукти іншої форми закінчувалися провалом.
Завдяки гему котлета так само виділяє сік і змінює колір у процесі смаження. В одній порції нового продукту міститься 240 калорій і приблизно стільки ж білка і заліза, як і в натуральному аналогу. Жирів при цьому менше, ніж в яловичині, – 14 грам проти 23, а холестерин виключений повністю. У Impossible Foods стверджують, що за рівнем амінокислот ерзац-бургер нічим не поступається яловичій котлеті. Водночас нова формула містить менше насичених жирів і на 30% менше натрію, ніж попередня версія.
Бургери з котлетами зі штучного м'яса від Impossible Foods вже продаються в 5000 кафе і ресторанів по всій Америці. Однак до кінця року компанія планує захопити новий ринок і почати продажі напівфабрикатів власного виробництва в продуктових магазинах.
Щодо ціни штучного м'яса версії 2.0, то вона, як запевняють в Impossible Foods, буде порівнянна з вартістю м'яса, вирощеного в екологічно чистих фермерських умовах (і, відповідно, перевищує номінальну вартість товару фабричного виробництва). Також у компанії стверджують, що вже працюють над третьою версією продукту, яка обіцяє бути ще дешевше.
Нагадаємо: раніше на виставці CES 2019 презентували розумний бюстгальтер з підтримкою Bluetooth, який допомагатиме жінкам визначити фактичний розмір грудей.
Якщо ви дочитали цей матеріал до кінця, ми сподіваємось, що це значить, що він був корисним для вас.
Ми працюємо над тим, аби наша журналістська та аналітична робота була якісною, і прагнемо виконувати її максимально компетентно. Це вимагає і фінансової незалежності.
Станьте підписником Mind всього за 196 грн на місяць та підтримайте розвиток незалежної ділової журналістики!
Ви можете скасувати підписку у будь-який момент у власному кабінеті LIQPAY, або написавши нам на адресу: [email protected].
