На український ринок виходить виробник веганського «м’яса» Beyond Meat
Рослинне м'ясо вже завоювало популярність у 20 країнах світу
Американський стартап Beyond Meat, що виробляє альтернативне «м'ясо» з рослинних продуктів, тепер виходить і на український ринок: веганські бургери, сосиски, котлети і фарш зʼявляться спочатку в фірмових ресторанах, а якщо продукт буде користуватися успіхом – то і в супермаркетах.
Офіційним дистриб'ютором Beyond Meat в Україні виступить компанія Станіслава Луцковича і Олександра Корзуна «Вест Мілз».
Спочатку рослинне «м'ясо» з'явиться в закладах ЖЗЛ, Queen, The Burger, Not only Fish, Avalon, Mocco, Normal, Havana, Fabius, Villa Riviera, Маяк, Bassano, Champion Hall, мережі Star Burger і закладах ресторатора Діми Борисова. Останній розповів виданню AIN.ua, що з липня в мережі його ресторанів відбувалися пробні продажі бургерів з таким м'ясом, закупленим і імпортованим власними зусиллями. При цьому ціна у такого бургера була 198 грн, що, звісно, далеко від ринкової.
«Наскільки мені відомо, ми перші, хто запропонував це в Україні», – зауважив він. З компанією «Вест Мілз» його мережа зараз веде переговори з приводу обсягів і цін.
На своїй офіційній сторінці у Facebook Beyond Meat in Ukraine зазначили, що ціну кожна мережа буде встановлювати самостійно.
Пізніше таке м'ясо буде пропонуватися в меню учнів школи Midgard, в коворкінгу IZONE і в кейтерингових компаніях, службах доставки їжі, а зрештою і в супермаркетах.
З 2016 року стартап з виробництва веганського «м'яса» Beyond Meat вже продав 25 млн рослинних бургерів через торгові мережі та ресторани. Серед головних інвесторів компанії – засновник Microsoft Білл Гейтс, співзасновник Twitter Біз Стоун, актор Леонардо Ді Капріо, екс-CEO McDonald's Дон Томпсон і багато інших.
У листопаді 2018 року компанія подала заявку на IPO для розміщення акцій на Nasdaq в розмірі $100 млн. Зараз рослинне м'ясо можна купити в 53 000 роздрібних точок у США, а в 2018 році почалися продажі в Європі.
Щодо складу продукту, то на офіційному сайті Beyond Meat зазначено, що рослинне м'ясо виготовлено з «ізоляту горохового білка, рапсового масла, крохмалю, дріжджового екстракту і бурякового соку, який надає котлеті червоного кольору».
Творці рослинного м'яса стверджують, що його смак і зовнішній вигляд практично не відрізняються від м'яса тваринного походження, і при цьому немає ГМО, глютену і сої, антибіотиків, холестерину, гормонів і паразитів.
І навіть описали процес розробки такого мяса: «Команда з 40 вчених, шеф-кухарів, молекулярних біологів, фізіологів рослин працювала над формулою рослинного м'яса в інноваційному центрі Manhattan Beach Project в Каліфорнії. Понад 7 років вони працювали над тим, щоб зробити рослинне м'ясо найбільш схожим на натуральне м'ясо. Для цього натуральне м'ясо розкладали на дрібні компоненти, такі як: амінокислоти, ліпіди, мікроелементи, вуглеводи та мінерали; і вивчали пов'язані з ним сенсорні відчуття: запах, смак, текстуру і зовнішній вигляд. Потім до цих компонентів підбирали рослинні аналоги, і склад збирався в «архітектуру» м'яса з його м'язовими волокнами. Єдиним інгредієнтом тваринного м'яса, який неможливо було синтезувати з рослин, став холестерол, тому його в веганському мʼясі немає».
Новий продукт може зʼявитися в українських мережах уже в найближчий місяць.
Як повідомлялося, рослинне м'ясо Beyond Meat зʼявилося в мережі McDonald’s: нові бургери спочатку продаватимуться в Канаді.
Також стало відомо, що мережа KFC пропонуватиме відвідувачам крильця і наггетси зі штучного м'яса Beyond Meat.
Якщо ви дочитали цей матеріал до кінця, ми сподіваємось, що це значить, що він був корисним для вас.
Ми працюємо над тим, аби наша журналістська та аналітична робота була якісною, і прагнемо виконувати її максимально компетентно. Це вимагає і фінансової незалежності.
Станьте підписником Mind всього за 196 грн на місяць та підтримайте розвиток незалежної ділової журналістики!
Ви можете скасувати підписку у будь-який момент у власному кабінеті LIQPAY, або написавши нам на адресу: [email protected].
