Американський стартап готуватиме піцу з харчових відходів
До складу меню Shuggie входитимуть субпродукти, мізки, «потворні» овочі» та відпрацьоване зерно. Ініціатива має на меті допомогти фермерам та пригальмувати зміни клімату
Стартап з Сан-Франциско під назвою Shuggie, який відкриється навесні 2021 року, збирає гроші на Kickstarter, щоб відкрити свою піцерію з «родзинкою». Як повідомляє Restaurant-Hospitality, піцу та інші страви готуватимуть з харчових відходів.
Кожна піца і інші страви з меню готуватимуться з інгредієнтів, які люди викидають у смітник, таких як субпродукти, «потворні» продукти, відпрацьоване зерно пивоварень і виробництв вівсяного молока.
Шеф-кухарі Shuggie Девід Мерфі і Кайла Ейб мають на меті таким чином допомогти фермерам, пригальмувати зміни клімату і дати людям можливість харчуватися більш стійко. Ще два роки тому партнери відкрили компанію Ugly Pickle. Те, що починалося як спосіб підтримати своїх колег-фермерів, закуповуючи небажані продукти, які були недостатньо / занадто великими або деформованими для приготування соусів, намазок і солінь, перетворилося в компанію з виробництва солінь з посланням про вплив на зміну клімату за рахунок скорочення харчових відходів.
«Харчові відходи завжди були болючим місцем у нашій продовольчій системі, і це спосіб номер один, яким ми можемо вплинути на зміну клімату, – сказав Мерфі. – Зміна клімату і допомога фермерам – це наша мета, поряд з приготуванням смачних продуктів. Розв'язання такого питання, як харчові відходи з допомогою чогось на кшталт піци, робить цю проблему дуже доступною. Ми хочемо показати людям, що вони можуть звести до мінімуму харчові відходи в повсякденному житті ».
До складу майбутніх «сміттєвих» страв входитимуть стебла і листя моркви і кольорової капусти, субпродукти, смажені мізки, «потворні» помідори та солодкий перець з місцевих органічних ферм й інші.
«Як тільки ви нарізаєте потворну редьку, вона всередині виглядає в точності як красива редька», – сказав Мерфі та він додав, що ті продукти, на які американці дивляться з огидою, в інших культурах є делікатесами.
Абе і Мерфі заявили, що, крім того, що вони пропонують унікальну піцу, їх основна мета – розповісти людям про вплив їх вибору харчових продуктів – незалежно від того, наскільки він незначний – на навколишнє середовище.
«Люди відчувають себе безсилими, коли справа доходить до розв'язання проблеми зміни клімату, тому що вона здається нездоланною, – сказав Абе. – Ми хочемо, щоб люди знали, що можуть використовувати свій шлунок, щоб вплинути на майбутнє планети».
Якщо ви дочитали цей матеріал до кінця, ми сподіваємось, що це значить, що він був корисним для вас.
Ми працюємо над тим, аби наша журналістська та аналітична робота була якісною, і прагнемо виконувати її максимально компетентно. Це вимагає і фінансової незалежності.
Станьте підписником Mind всього за 196 грн на місяць та підтримайте розвиток незалежної ділової журналістики!
Ви можете скасувати підписку у будь-який момент у власному кабінеті LIQPAY, або написавши нам на адресу: [email protected].
